Risotto

Ризотто

Общая схема приготовления 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рис*
*не должен слипаться, специальный для супа и ризотто, если найдете, рекомендую:
Riso Arborio:                                                                  или Riso Roma:

 (производитель необязательно этот)

- мясной бульон (или кубик бульона, разведенный в воде)
- белое вино (столовое)
- сливочное масло
- тертый сыр пармезан
- продукты для начинки

ризотто готовится по одной схеме:

1. подготовить бульон: поставить закипятить воду, потом растворить бульонный кубик или подготовить заранее натуральный бульон;

2. подготовить начинку: все ингредиенты согласно рецепту обжарить в кастрюле;

3.  затем насыпать в кастрюлю по жмене риса на персону таким образом: жменя риса, поварешка бульона - перемешать, жменя риса, поварешка бульона - перемешать и т.д., чтобы рис не слипся*;
*можно перед добавлением бульона влить белое вино и выпарить ПОСТОЯННО помешивая (около 0.5 стакана для аромата);

4.  поварешкой залить рис бульоном в уровень с рисом и на умеренном огне готовить, добавляя по мере необходимости бульон, пока рис не сварится*; НЕ ПЕРЕСТАВАЯ помешиваем, чтобы рис не пристал ко дну;

*ориентировочно на 100гр. риса 200гр. бульона, НО ризотто - это полужидкое блюдо, а не рассыпчатый восточный плов.

5. при полу готовности риса посолить;

6. перед выключением добавить кусочек сливочного масла;

7. в тарелке посыпать тертым сыром пармезан.

Buon appetito!