понедельник, 29 октября 2018 г.

Zuppa di lenticchie

Суп из чечевицы.

НА ЗАМЕТКУ: Это блюдо входит в концепцию средиземноморской диеты. Среди бобовых чечевица запрашивает наименьшее время приготовления, поэтому можно не замачивать, но, если у вас, например, очень мало времени, то можно замочить на 1-2 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200гр. сухой чечевицы
2 моркови
1 лук
1 стебель сельдерея
1 зубок чеснока
оливковое масло (добавляется вконце "сырым"), соль

четверг, 27 сентября 2018 г.

Pasta con salsiccia, funghi e pomodoro

Паста с колбаской, грибами и помидорным соусом

НА ЗАМЕТКУ: итальянская salsiccia - домашние свинные колбаски.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинная колбаска
грибы (могут быть консервированные)
помидорный соус
короткая паста
сухое белое вино (необязательно)
чеснок
олив.масло, соль
тертый пармезан

четверг, 20 сентября 2018 г.

Panino

Бутерброд

НА ЗАМЕТКУ: как вы понимаете, это одна и идей бутерброда. Всё - ваша фантазия. Здесь представлена фантазия моего мужа 😊👌.





ИНГРЕДИЕНТЫ:
хлебная булочка (грубого помола, хрустящая)
помидор
зеленые оливки
анчоусы в масле
мортаделла

понедельник, 17 сентября 2018 г.

Carne alla genovese

Мясо по-генуйски (Тушеная говядина)

НА ЗАМЕТКУ: если хорошо приготовить, до полного разваривания мяса, то получается как тушенка. У меня мама абожает это блюдо 😊.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина (1 кг)
лук (2 больших)
олив.масло, соль

четверг, 13 сентября 2018 г.

L'insalata con carne "Manzotin"

Салат с консервным мясом 

НА ЗАМЕТКУ: Итальянцы очень любят на ужин практически не готовить, а собирать на стол по-быстрому, как говорится, что есть в холодильнике. Это обычно какие-то закуски (на гриле, с уксусом...), салаты, консервы (тунец или мясо), нарезки (прошюто, мортаделла..), сыры.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры
огурцы
лук, петрушка, олив.масло, соль
консервированное мясо

понедельник, 10 сентября 2018 г.

Ficchi d'India

Колючие груши (индийские фики)

НА ЗАМЕТКУ: колючие, но вкусные и полезные, являются родственниками кактуса. Их можно встретить по всей территории Италии, но в основном на юге в Калабрии и на Сицилии. Их три цвета: красный, желтый и белый. Белый посочнее, у желтого больше мякоти, красный слаще. В них много семечек, но жевать их не нужно.
Богаты витаминами, особенно витамином С; минералами, особенно калием и магнием, что для лета необходимо; фибрами, что улучшает пищеварение; антиоксидантами, которые борятся с возрастными изменениями; уменьшают почечные камни; малокалорийные.


 ИНГРЕДИЕНТЫ:
 Ficchi d'India

четверг, 6 сентября 2018 г.

Zucchina arrostita

Кабачок на гриле

НА ЗАМЕТКУ: Итальянцы очень любят готовить овощи на гриле. Разницу составляют лишь способы заправки, подходящие к конкретному виду овоща.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
кабачки
мята
чеснок
перец (по-желанию)
оливковое масло, уксус красного (или белого) ВИНА, соль

понедельник, 3 сентября 2018 г.

Zuppa con verdure di zucchine

Суп с зеленью кабачков.

НА ЗАМЕТКУ: используется все: свежие стебель и листья, цветки и маааленькие кабачочки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свежие стебель и листья, цветки и маааленькие кабачочки
пол лука
4-5 мелких помидор
пару картошек
олив.масло, соль
пармезан, добавляется в тарелку

суббота, 16 июня 2018 г.

Risotto ai fiori di zucca

Ризотто с кабачковыми цветами

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
цветы кабачка
лук
рис (carnarolli)*
белое вино*
слив.масло*
для овощного бульона:*
что-нибудь из овощей (помидор, морковь, лук - не сильно ароматическое, чтобы не влиять на вкус задуманного ризотто)
*то, что отмечено звездочкой, входит в ингредиенты любого ризотто.

Pasta alla gricia

Паста с "беконом"

ЗАМЕТКА: одно из самых известных блюд кухни Лацио, считающееся родоначальником пасты all'amatriciana. Основное их различие заключается в томатном соусе, отсутствующем в пасте alla gricia, потому что ее происхождение даже предшествует ввозу помидоров в Европу. Говорят, что макароны alla gricia были изобретены пастухами из Лацио, которые с несколькими ингредиентами, которые были им доступны по возвращении с пастбищ, приготовили блюдо такое простое, но так же вкусное и питательное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
время приготовления 15 мин.
бекон (гуанчиале, грудинка)*
оливковое масло
паста (длинная - букатини, тоннарелли, короткая - ригатони)
пекорино (овечий сыр)
*в оригинальном рецепте используется guanciale  - сыровяленные свинные щеки.

Riso con verdura alla griglia

Рис и овощи на гриле

От: Митиной Анны

НА ЗАМЕТКУ: Это блюдо универсально. Его можно отнести как к самостоятельному блюду, так и в качестве дополнительного: салат, гарнир, закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Время подготовки: 15 min.
Время приготовления 20 min.
1 кабачок

1 баклажан
1 помидор черри, сливка
1 морковь
1 веточка брокколи
50 гр. риса
Для заправки:
Соль, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, уксус красного вина.


среда, 23 мая 2018 г.

Trippa

Говяжий рубец

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг рубца говяжьего
2 лука среднего размера
оливковое масло
белое вино
0,5 томатного сока вместе с около 250 гр. кипяченой воды
2 целых острых перчика
3 лавровых листа
соль
овечий сыр (пэкорино)

Pasta e melanzane

Паста с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
баклажан
чеснок
томатный сок
короткая паста (ригатони - в полосочку)
овечий сыр (пэкорино)


понедельник, 21 мая 2018 г.

Pasta al limone

Паста с лимоном

НА ЗАМЕТКУ: паста должна быть нежнейшая!

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 2 человека:

200 гр. нежная тонкая яичная паста (Tagliolini)
1 лимон (кожура и 1 ложка сока)
25-50гр. сливочного масла

среда, 9 мая 2018 г.

Coniglio con spumante

Филе кролика в шампанском

НА ЗАМЕТКУ: ВНИМАНИЕ! ОТКРЫТИЕ НОВОГО РЕЦЕПТА С ФИЛЕ КРОЛИКА! 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе кролика
шампанское
лук

Pasta e salmone (relook)

Паста с лососем (RELOOK)

НА ЗАМЕТКУ:  Сегодня вариация рецепта "Паста с лососем". Пасту вместо длинных Linguine берем короткую Farfalle. И вместо копченого лосося - свежий.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 1 человека
80 гр паста farfalle
40 гр замороженного (консервированного) горошка
25 гр свежего лосося
0,5 лука
25гр сливок
олив. масло, соль, перец

La verza in padella

Тушеная савойская капуста

НА ЗАМЕТКУ: Тушеная савойская капуста - как белокачанная, только кудрявая.

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Саввойская капуста - 2 качана на 2 персоны
чеснок и оливковое масло

Bresaola

Брезаола

НА ЗАМЕТКУ: Брезаола - итальянская вяленая говяжья ветчина.

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брезаола
руккола,
для заправки:
сок лимона, оливковое масло, соль, пармезан

среда, 28 февраля 2018 г.

Chiachiere

Картинки по запросу chiacchiere Хворост (Хрустики)

НА ЗАМЕТКУ: Эти сладости в Италии готовят на Карнавал. Карнавал - это как у нас Масленница - проводы зимы. Только мы блины печем, а они chiachiere и castagnole.

 ИНГРЕДИЕНТЫ: на 8 персон
500гр. муки
дрожжи для сладкой выпечки 6 гр.
50гр. масла комн. температуры*
ваниль
3 яйца и 1 желток
70гр. сахара
соль
1стак. белого вина**
растительное масло для жарки (кукурузное, арахисовое)
сахарная пудра

*или 2 ст.ложки оливкового масла
**вместо вина можно использовать 30гр. граппы (или водки)

вторник, 14 ноября 2017 г.

Zuppa di carciofi

Суп из артишоков

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-2 артишока на человека
картофеля где-то в 2 раза меньше, чем артишока (или 3 к 1)
петрушка мелкими веточками, чеснок кражочками, соль, ложка оливкового масла