Pasta e melanzane

Паста с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

баклажан

чеснок

томатный сок

короткая паста (ригатони - в полосочку)

овечий сыр (пэкорино)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. нарезать кубиками баклажан, посолить и оставить под прессом (можно на ночь или на пол дня);

2. отжать, обжарить в подсолнечном масле*, выложить на абсорбирующую салфетку;

3. обжарить ДО АРОМАТА чеснок (т.е. слегка), добавить половину баклажана и томатный сок - потушить все под крышкой мин. 15-20 (можно добавить пол кофейной чашки воды, чтобы не пересушить сок);

4. отварить пасту, выложить на сковороду - все перемешать на гоне.

*именно жарят обычно на растительном масле, добавляя немного оливкового.

Come si mangia: перед употре

блением посывать овечьим сыром.

Buon appetito!