Fagioli cotiche

Фасоль с цикорным салатом и свиной шкуркой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
свиная шкурка
белая фасоль (сушеная или готовая в стеклянной банке)
красный острый перчик
чеснок
цикорный салат 
НА ЗАМЕТКУ: можно без цикорного салата , тогда только отварить фасоль и свиную шкурку, не обжаривая на сковороде. А можно без свиной шкурки, тогда следуем рецепту, исключив этот ингредиент.

ИНВЕНТАРЬ:

скороварка (уменьшает время приготовления - для фасоли)











ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Цикорный салат: 

1.белую фасоль замочить с вечера, утром отварить в кастрюле под давлением или в обычной, в конце посолить (или открыть банку с консервированной фасолью);

2. свиная шкурка: обшмалить на огне и пошкрябать, варить 30-40 минут;











3. подготовить зелень (цикорный салат): очистить стебли, промыть, порезать и проварить в подсоленной воде; (см. разд. Хозяйке на заметку "Как очистить и отварить цикорий").

4. обжарить слегка чеснок и острый перец (перец целый с надрезами);

5. добавить цикорий, переместив сковороду к мойке, чтобы не забрызгать плиту;

6. хорошо протушить под крышкой, периодически помешивая;

7. поварешкой с дырками выложить фасоль на большую сковороду к цикорию, добавить порезанные полосками отварные шкурки свинины, пару минут протушить.









Consiglio: если  осталась фасоль, то завтра на обед у вас "Паста с фасолью".

Buon appetito!