Brodo di carne

Мясной бульон (база для супов)

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо для бульона (петух* или говядина на косточке)
петрушка веточками или сельдерей**
морковь
белый лук (можно синий, но в зимнее время года, как правило, белый лук)
картофель (если бульон рассчитан более, чем на один день хранения - картофель не добавлять)
помидор
*В Италии готовят именно петуха, а курочки несут яйца:)
**Если бульон с петухом, то добавляем петрушку, если мясо говядины  - сельдерей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.мясо для бульона: порезать, помыть, оставить в холодной воде на 10 минут, пока закипает вода;
2. в кипящую воду положить мясо; снять пенку до кипения (можно заменить воду, чтобы бульон был прозрачным);
3. заложить все ароматы: морковь, лук, картофель - все целиком; помидор - порезать на 4 части, вырезать серединку, удалить семечки; отварить до готовности; петрушку можно добавить минут за 15 до готовности.
P.S.Бульон должен булькать на мееедленном огне!



Бульон готов. Дальше:
во-первых, мясо можно подать на обед с отварным рисом;
во-вторых, бульон можно использовать для приготовления: минестроне, ризотто

или, вот пример обеда:

перед подачей на стол отварить в бульоне tortellini con carne/con prosciuto crudo (или просто пельмени), а отваренное мясо выложить и подать на второе с гарниром или без.

P.S. Не забудьте добавить тертый пармезан - и вы увидите новый мир!)

Buon appetito!