Alici bolliti

Вареная хамса

НА ЗАМЕТКУ: в средиземноморье это конечно же анчоус, но т.к. в России он продается только в замороженном виде, то предлагаю его ближайшего родственника, европейского анчоуса - хамса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мелкая рыбка

для заправки:

лимон, петрушка, чеснок, оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. очистить от головы с внутренностями, помыть рыбку;

2. после того как закипит вода, варить 15 минут в подсоленной воде, не мешая, иначе поломаются;
3. слить воду хорошенько;
4. заправить: лимон, петрушка, чеснок, оливковое масло.

Buon appetito!